保鮮冷庫的作用毋庸置疑就是要延長水果和蔬菜的新鮮，如果還要繼續細說的話，就是可以抑制微生物以及酶的活性，從而延長水果蔬菜等食品的保存時間。保鮮冷庫可以說是現在保持水果蔬菜新鮮的一種常用設備。

　　保鮮冷庫主要是用來冷藏水果、蔬菜以及一些禽蛋食品，對于儲存在里面的食品能夠起到非常好的保鮮效果。保鮮冷庫的溫度通常不會低于零攝氏度，會自動在儲存食物所需要的溫度范圍內進行調節。不過保鮮冷庫雖然能夠延長水果、蔬菜、禽蛋的新鮮時間，但是并不是說放在里面就永遠也不會變壞。

　　保鮮冷庫的保鮮還是有一定時間限制的。而對于食品的保鮮冷藏來說，也不是說溫度越低就越好，并不是隨便一個低溫環境下全部的食品都可以獲得比較好的保鮮效果。每一種產品都會有適合它們的最佳的一個保鮮溫度范圍，短時間里面超過這個溫度范圍就會發生腐爛變質是不可能避免的。因此說保鮮冷庫的溫度設定非常中澳，一旦發生溫度異常的情況就要及時叫維修人員前來修理。

　　水果、蔬菜、禽蛋等食品放在保鮮冷庫里面儲藏一段時間，一般是不會對其內部組織造成太大影響，保鮮冷庫可以讓食物保持原來的新鮮度以及口感。另外我們也不應該為了保存更長時間就不斷的調低保鮮冷庫的溫度，因為溫度降低不僅對保存時間的長短沒有什么影響，而且還會導致運行的費用增加。