保鮮冷庫的保鮮原理是通過機械設備制冷的方法形成低溫庫房環境，使得保存在庫房內的蔬菜新城代謝減慢及可能的微生物和酶的活性降低，從而可以極大限度地減少蔬菜的營養成分流失，延長蔬菜的保鮮期。那么珠海保鮮冷庫建造效果受什么影響？

　　保鮮冷庫建造效果如何？關系著冷庫庫房是否能達到所需庫溫并穩定保持，這是因為適宜的溫度且無或少波動直接影響對蔬菜的保鮮儲藏。冷庫品質的保證除冷庫建造方案設計合理、選用品牌制冷機組和隔熱保溫性能良好的冷庫板外，冷庫安裝工人的安裝質量也是至關重要的。任一環節的不專業和疏忽都有可能造成安裝完成的蔬菜保鮮冷庫存在制冷慢、保溫差、頻繁開關機等不好情況，所以選擇專業有資質的冷庫安 裝公司很重要。比如新鮮辣椒保鮮冷庫儲藏，品質優良的冷庫能實現兩個月+的保鮮期，延長了辣椒的供貨期。

　　另外，保鮮冷庫建造后的管理是否規范也直接影響蔬菜在蔬菜保鮮冷庫里的保鮮時間。首先，入庫前的蔬菜要經過整理，不能地里剛采摘回來就直接往冷庫堆放，而是要先處理干凈蔬菜預冷后再入庫，否則降溫慢延長制冷機組工作時間，也會庫內已有蔬菜的保鮮。這入庫前一定要挑選品質優良的蔬菜保鮮儲藏，否則已經不太好或者腐敗的蔬菜一起入庫，會將細菌帶入，傳染優質蔬菜，所以一定要分類預冷入庫。其次，出入庫時應遵循快如快出的原則，減少溫度波動，這溫度對儲藏保鮮的作用在上面已經提過。再次，在長期存放蔬菜的蔬菜保鮮冷庫中，冷庫管理人員要定期抽查蔬菜質量，遇到已經有腐敗跡象的蔬菜要盡快處理，避免傳染新鮮蔬菜。最后，若長期存放，冷庫濕度太低的情況下，可在地面灑水或噴水的方式適當增加濕度，以免一起蔬菜干耗損害品質。