“兩爐一囪回火升溫式”烘干房，其凈內徑長6米、寬3.4米、高2.5米，磚混結構，用預制板蓋頂，頂部設有兩個50厘米見方的排濕通氣孔，地面為火炕，內部主火道高30厘米，底部鋪10厘米厚粗砂。

　　墻火道之間注意相互連通，并在適當位置留出灰口。烘干房內中間是1米寬的通道，兩側放8層的烘架，最下層距火炕表面應在25厘米以上。鮮棗裝在烘架上的烘盤內，烘盤一般長95 厘米，寬為60厘米，高4——5厘米。烘干房通過冷熱空氣的循環，排出原料蒸發的大量水分，降低空氣相對濕度，達到烘干的目的。

       果蔬烘干房主要就是要注意建在與主風向垂直的地方，保證果蔬烘干房的排濕正常。